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(中央社記者張茗喧台北27日電)到日本大阪必吃的「串炸」老店,12月即將來台開設首家分店,不僅吃得到大阪經典的牛肉、起司、蘆筍串炸,每串只要銅板價,價位相當親民。 「元祖串炸」第一間店於1929年在大阪創立,近90年來已成為當地相當有特色的代表性小吃,目前在日本已有14間店,海外如韓國、泰國也都有分店。 歷經一年籌備,元祖串炸即將於12月1日在台灣開設首間分店,地點就選在長安東路一段、天津街一帶,令不少老饕期待不已。 元祖串炸是以竹籤串上食材,裹上麵衣、麵包粉後放入純牛油中酥炸,起鍋後將串炸整串浸入特製醬汁後食用,每串約新台幣30元,和日本售價差不多,相當親民平價。 為了確保口味與日本一致,元祖串炸找來兩名日籍主廚坐鎮,海鮮、雞肉等選用台灣食材,串炸醬汁、麵衣及麵包粉則是日本進口,吃起來麵皮薄而酥脆,主廚表示,台灣不論是食材、炸油的品質都比日本好,因此他認為嚐起來比日本更美味。 第一次來訪的饕客不妨試試「大阪套餐」,能夠一次吃到如炸牛肉串、豬肉、起司球等人氣口味;不只如此,元祖串炸也結合台灣特有食材,推出台灣才吃得到的限定口味,包括曼波魚、筊白筍串炸,以及炸雞、炸豬排等。 由於串炸醬汁都擺放在桌上供饕客共用,基於衛生考量,特別訂出醬汁只能沾一次的規定,若醬汁不夠,可以隨餐附贈的高麗菜舀起醬汁,或以桌上醬汁罐倒出取用。1041127
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